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欢乐生肖月饼:論新茶,老茶各有所長

    發表于 四川省茶藝術研究會
論新茶,老茶各有所長

大家都知道一般茶是有保質期的。但是有這么一種茶在適當的條件下(防潮、干燥,通風,避免暴曬)可以長期儲存,這就是黑茶。

⒈干茶

年份較長的老茯茶干茶色澤為黑褐、灰褐或褐略帶紅,年份較短的茯茶干茶色澤多為黃褐、青褐。

⒉口感

口感上陳年老茯茶口感醇厚滑軟。具有收藏價值,價格相對也貴一些。

新茯磚茶有著甘甜香軟的滋味,回甘較快,新茶經過煮飲,更別有一番風味。

⒊湯色

隨著年份的延長茶湯色澤出現由橙黃-黃橙-紅橙-橙紅-紅的變化趨勢。老茯磚茶在湯色上較濃,茶湯艷紅。而新茯磚茶,茶湯較為清澈橙黃。

⒋香氣

老茯磚茶因為陳化和內含物質的變化,陳化出陳香或者其它香氣,例如蜜香、木香、參香等等。而當年新茯茶多帶有鮮葉青草香。

⒌葉底

新茶葉底鮮綠,葉片脈絡清晰,葉片柔韌鮮嫩,翠綠欲滴。陳茶葉底偏黃綠,年份久的呈現黃褐色。而老茶葉底顏色較深,葉型相對不完整,用手揉捻,韌性相對會差一些。

⒍金花

新茯磚茶"金花"茂盛而有些老茯茶"金花"較少。這是因為"金花"是在加工過程中形成的,剛制成的新茯磚茶,磚內生長大量的"金花"。隨著陳放年代的延長及陳放條件的變化,金花菌體的呈現形態也在變化,有的會萎縮甚至變白,有些年代久遠的茯茶已看不到金花,只是隱約可見白色的斑點。因此,新茶"金花"茂盛而有些老茶"金花"較少甚至看不到。

(本圖文來源于茶旅世界,版權歸原作者,如有侵權請聯系我們刪除)

 

7 條評論

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漢文愛茶 18 天前

新茯磚茶湯色清澈橙黃——的確如此

M3
u035201 大約 1 個月前

茶葉的知識原來那么多

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伏磚沒十年起步 喝起來 還是有點不舒服

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卓雅 3 個月前

有金花,是好還是不好呢?什么樣的情況出現金花?

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漢文愛茶 4 個月前

磚茶的湯色很美

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紅塵一茶客 5 個月前

知識點介紹

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草根 9 個月前

茯磚黑茶的金花有真金花也有假金花。

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