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重庆福彩欢乐生肖开奖:普洱生茶、熟茶、老茶分別用什么茶具沖泡好?

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普洱生茶、熟茶、老茶分別用什么茶具沖泡好?


一、茶器

應該說,中國人喝茶歷史有多長,茶器的歷史就有多長。以前茶器也稱為茗器。如今茶器是文雅些的說法,茶具則更加口語化?;舊俠此?,茶器發展的歷史與中國茶葉的發展歷史是保持一致的發展步調,也隨著中國茶葉沖泡方式的改變,一直改變的。

如今茶葉沖泡方式以及茶具的樣式,是在明朝期間定型的。我們市場上所常見的茶器,從器型上可分為兩大類——茶壺(包括蓋碗)與茶杯。當然,細項分類有很多,不一一贅述。從材質上一樣可以分為兩大類——陶器(包括紫砂)及瓷器。

茶壺是發茶之器具,同一款茶,用不同類型的茶壺沖泡出來,極有可能帶來完全不一樣的口感。茶杯是品茗之器具,同一杯茶,用不同類型茶杯來品飲,通常多多少少也會帶來一些不一樣的口感。接下來,我就從普洱茶的不同種類(新茶、老茶、熟茶、生茶)出發,來講講與不同器型及材質的茶器要如何配合。

二、茶與器

1、普洱新生茶

普洱新生茶質重而生利。即便是古樹茶,其實依然青味十足。對于這類茶,我個人沖泡時候,喜歡用蓋碗,瓷質蓋碗或者陶質蓋碗皆可。如果是試一款新生茶,想判斷其是否具備陳放的潛力。我覺得瓷質蓋碗是最佳選擇。

第一,瓷質蓋碗對于茶葉本身的影響最小。第二,蓋碗出湯速度較快,泡茶之人更易于掌握浸泡時間。因為如果用茶壺,茶壺出湯速度一般都比蓋碗慢,一不小心,容易浸泡時間過長,達不到沖泡者所希望的浸泡程度。所以,如果要試新生茶,瓷質蓋碗是首選。

同樣的,以試茶為目的品飲新生茶,瓷質茶杯是首選。如果某款茶,新茶就很適口,要喝其鮮爽。我個人覺得瓷質的蓋碗或者茶壺皆可。如果是陶器,則首推紫砂里的朱泥,因為朱泥聚氣,且相對其他紫砂或者陶器而言,不奪香。而且如果使用朱泥沖泡新生茶,如果該新生茶的品質很好,用朱泥壺更容易把茶湯的質感沖泡出來。

當然,無論是什么茶壺,只要是陶質的,多多少少對于清新的花果香氣有所影響,不如瓷質茶器那樣,對于茶香及茶湯的影響減少到最少。另外,如果新茶苦澀度高,質重,但是有些人就是喜歡這種口味。

那么,我建議使用紫泥、清水泥、降坡泥一類的紫砂壺,又或者一些柴燒的陶質茶壺來沖泡。現在市場上有一些陶質茶壺,聲稱加入一些特殊的礦物質,對于改善茶湯質感有所幫助。我個人認為,那些價格非常高昂的加了特殊礦物質的茶壺,確實對沖泡茶葉有所幫助,但是,我個人覺得不是太值得花大代價去追求這類茶壺。

2、普洱新熟茶

其實普洱熟茶無論新舊,對于腸胃或者整個身體來說,刺激性已經減少到很低的情況。熟茶的茶性十分溫和。但是,由于新熟茶剛剛出廠時候,總會帶著水味啊、堆味啊等等。所以,如何泡出一杯香濃可口的普洱新熟茶,對于發茶之物的選擇就很重要了。個人對于新熟茶,建議首選柴燒陶質茶壺,又或者巖礦壺,然后是采用清水泥、紫泥、段泥的紫砂壺。

一把好的陶壺(紫砂壺),只要使用得當,可以很好的掩蓋住新熟茶的缺點。尤其是巖礦壺,對于新熟茶的一些缺點的掩飾,簡直非常之完美。對于品飲新熟茶的茶杯,個人建議用陶質或者紫砂材質的茶杯。

3,半生不舊的生茶(干倉陳期5-15年)

這類生茶,半生不舊時候是最尷尬的。青味慢慢褪去,但是又似乎還存在,老味還沒大規模出現,但似乎又有??詬杏惺焙蠣簧犢嗌?,有時候又很苦澀。但是有時候,又需要喝這類茶。咋辦?

對于這類茶,我一般就用老紫泥或者老清水泥的紫砂壺來對待。因為老紫泥或者老清水泥,本身火氣較輕??梢匝詬親≌飫嗖璧那轡?,也可以適當的提升茶湯質感。而如果是想試試這類茶的陳化程度,則瓷質蓋碗依然是不二之選。品嘗的話,首選瓷質茶杯。

4,陳茶、舊茶(干倉陳期15年及以上)

這類生茶,如果轉化得好,青味已經差不多褪去,老舊味已經比較明顯或者很明顯。對于這類茶,紫砂中的朱泥、本山綠泥、老紫泥、老段泥都是非常好的選擇。這類茶壺,可以最大程度的保留老茶的本色,更且可以提升茶湯質感。

一把好的紫砂壺,最關鍵是可以凝香聚氣。而我們喝老茶,除了享受起口感外,舒服干凈的陳舊味也是我們所追求的。所以,一把已經養好的紫砂壺,就是沖泡老茶的最佳器具。而喝老茶,則瓷質茶杯最適合,因為可以感受到老茶的各種變化。

5,入倉老茶(傳統港倉,陳期10年以上,無論生熟)

對于傳統港倉茶,我以前有過論述,再次不贅述。很多新近茶友對于港倉茶的概念,無非就是霉味、倉味、黑死的葉底、難喝的茶湯。其實,這是冤枉了傳統的港倉茶。上述幾個現象,是放倉失敗后才會有的表現。一款標準的港倉茶,茶香是柔和的、茶湯也是柔和的,生津回甘等指標該有的全都有。

所以,一款傳統的優質港倉茶,是不會有霉味、倉味、土味的,葉底雖然不如干倉茶那么鮮活,但也絕對不會死氣沉沉的,茶湯必定是順滑可口,生津回甘雖然不如同年份干倉茶,但是也不會弱,更不用談所謂的“鎖喉感”了,那是絕對不會出現的傳統優質港倉茶身上的。喝港倉茶,喝的不是香氣,而是口感。因此,紫砂壺或者柴燒陶壺都是很好的選擇。

6、老熟茶(干倉熟茶,5年及以上)

其實干倉老熟茶,堆味、水味都已經褪掉了。只要保存得當,沒有雜味,基本上都很好喝。所以,老熟茶對于茶器是最不挑的。陶質也好,瓷質也好,只要你泡茶水平不是太次,基本上都可以泡出一杯香醇可口的老熟茶出來。品飲方面,個人覺得陶質茶杯更適合。

三、總結

這是一些個人多年來泡普洱的心得,并不絕對。什么樣的茶配合什么樣的茶器,還是要因時制宜。茶器也好,茶也好,是為人服務。這才是茶器之道,茶之道。

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公路造價師 29 天前

陶質也好,瓷質也好,只要你泡茶水平不是太次,基本上都可以泡出一杯香醇可口的老熟茶出來

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