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欢乐生肖月饼:一杯好普洱, 原料、做工和沖泡各占幾成?

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一杯好普洱, 原料、做工和沖泡各占幾成?


咖啡有所謂631理論,即決定一杯咖啡品質: 六成靠咖啡豆,三成靠烘焙, 一成靠沖泡。

咖啡烘焙是一場火與熱的游戲,期間歷經多次化學變化,才孕育出余味無窮 香醇的豆子。而決定一杯雞尾酒品質的關鍵是在于冰塊的運用,用老冰還是新冰 等。這些冰與火的游戲早已不是行業的秘密,他們科學而又迷人的姿態才是吸引人們不斷探索的關鍵。


我們可能經?;嵊姓?樣的感覺,為什么我泡的茶就是沒有某某 泡得好喝,其實,個中秘訣就是水溫的控制。



一杯好普洱,第一步看干茶,葉底本 身品質還是很重要的,其次是制茶人炒 制的技藝。第二步看沖泡所以,我認為一杯好普洱茶,本身原料占五成,工藝占四 成,沖泡占一成。

一個吧臺經驗豐富的咖啡師,用勺子舀了幾勺豆子,放到秤上,剛好,20g不差。他說這就是十多年反復稱量的經驗,他把沖咖啡比喻成做菜, 每個人做出來的味道都不可能是一樣的。


對于沖泡一杯好喝的普洱茶 同樣適用,不論在什么場合泡茶, 在于個人平日多加練習,在實踐的 過程中摸索,最后形成自己的認知 才更重要。

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