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克里斯丁欢乐生肖:潤元昌“勐海紅韻”-體驗春茶發酵之魅力

    發表于 中國普洱茶網
潤元昌“勐海紅韻”-體驗春茶發酵之魅力

  在清代,優質珍貴的普洱茶“寶紅”,是指有一定年份,湯色轉為紅色的滇青。因為“寶紅”具有湯色紅亮、香甜潤滑、回甘悠長等特點,一般被官員及文人雅士用以待客佳品。但是由于生茶通過倉儲的方法來轉化時間較為漫長,因此后人開始采用人工渥堆發酵技術,最終形成大家熟知的普洱熟茶。

  為了解決普洱茶自然后發酵時間過長的問題,在我未降生到這個世界的前一年,也就是1973年,普洱熟茶渥堆技術的創始人吳啟英老師著重開發研制普洱茶渥堆發酵技術并在昆明茶廠試制成功,從而揭開了普洱茶生產的新篇章。


  潤元昌2011年正式創立品牌,創始人李總早在2002年已經成功創辦電腦硬件公司并積累了一定的資產,2006年公司團隊主要成員開始深入勐海茶業產區源頭,開始學習、積累與實踐,為后期普洱茶的生產和品牌創立奠定了堅實的基礎,目前主要產品定位為:普洱生茶、普洱熟茶、柑普茶。


  去年一位經營茶莊的朋友介紹,近些年市場對古樹生茶需求較大,尤其古樹單株更為盛行。一般因為熟茶渥堆發酵造成從外形上較難分辨原料質地,所以一般廠家選料優先用于生茶制作,潤元昌堅持上游投入,做大發酵、大庫存,熟茶加工生產較為成熟,原料定位以古樹、春茶、高山茶為主。


  實際要想制作出一款好熟茶是很不容易的,從選料、殺青、渥堆發酵到后續倉儲等一系列環節都要求非常講究。


  那么就讓我們共同見證潤元昌這款“勐海紅韻”熟茶,都有哪些超乎尋常的表現。


產品信息


產品名稱:潤元昌-勐海紅韻


品類:普洱茶(熟茶)


規格:357克/餅


產地:云南西雙版納傣族自治州勐海縣布朗山


生產日期:2016年10月12日

  品鑒茶具、用水及開湯時間


  江蘇宜興紫砂壺-魚化龍(泥料紅皮龍,容量250cc。)


  高膨化玻璃杯、品茗杯。


  高膨化玻璃燒水壺。


  瓶裝冰露純凈水


  水溫:沸水100℃


  投茶量8.4克


  開湯時間:2019.5.3


  外觀


  外包裝正面采用白底棕色字體布局,視覺效果體現熟茶色調,白底色處隱約印刷類似潤元昌logo形狀淺暗紋,潤元昌三個字和鳳凰形logo印刷在正中,圖案字體布局合理,不失高貴和端莊。

  背面印刷常規性產品介紹,其中包括:產品名稱、嘜號、配料、規格、重量、標準、許可證號、生產日期、收藏存放方式及生產地址等,紙張質地柔軟有韌性,不易破損,包裝整齊規范無褶皺。

  打開包裝干茶呈現淡雅稻谷香,外形勻整端正,餅形圓潤,餅窩自然,面沿整齊無缺邊少角,厚薄一致,模紋明顯,條索油潤肥壯、整體呈棕褐色,前后餅面均勻滿布金毫。內飛緊實壓制在茶餅正面。

  內票設計靚麗,主要介紹產品選料、工藝特點、口感滋味表現形式和產地位置。

  茶餅壓制松緊適中,撬茶從中間開始較為順利,取茶8.4克自然環境醒茶一天。撬茶后觀察內外用料一致,內部條索分布均勻,金毫滿布,沒有明顯茶梗。

  次日開湯品鑒

  本次沖泡采用3/15分段混合沖泡法,即一段1-3泡混合、二段4-6泡混合、三段7-9泡混合、四段10-12泡混合、五段13-15泡混合。


  沸水洗茶一遍,聞茶底香氣濃郁,呈現類似木香、稻谷香。濕醒三分鐘開始沖泡。


  第一段:沸水沖泡時間秒出,出水后谷香濃郁,很快在周圍散發開來,茶湯呈褐紅色,糯感明顯,不苦不澀,飽滿無異味,倉儲環境較好。

  第二段:沸水沖泡時間為10秒出湯,砂糯感明顯,醇口順滑,湯水顯甜,厚度飽滿豐富,生津不是很明顯,茶底陳香木香。

  第三段:沸水沖泡時間為15秒,出湯呈現深酒紅色,湯水甘甜,厚度、潤度明顯,入口吞咽自然順滑,口腔喉韻一致無明顯分割,干凈利落。

  第四段:沸水沖泡時間為20秒,湯水深紅明亮,口感依然飽滿,滋味不減,可以體現“勐海紅韻”采用春茶工藝發酵,殺青和揉捻環節控制的不錯,沖泡過程中水浸出物質釋放較豐富,耐泡性較好。至今2.5年的倉儲時間現在品飲感覺已經非常不錯啦!

  第五段:沸水沖泡時間為25秒,湯色明亮轉酒紅色,湯水以甜爽占主要口感,潤度明顯,喉部較舒服,評測后特意留了一些尾水茶湯早上涼飲感覺很清爽、潤滑、自然。

  讓我們來看看葉底:葉底均勻無粗梗,春茶選料細嫩,葉芽占主要原料,用料考究。

  總結


  我對這款茶的品鑒感覺是,春茶用料講究,輕發酵甘爽順滑,適口無堆味,倉儲環境干凈,到現在2.5年的轉化時間,殺青、揉捻、渥堆發酵等工藝掌握較到位,沖泡過程中水浸出物釋放豐富,前段砂糯感明顯、中斷潤度甜度顯現,葉底始終呈現自然的谷香、木香,現在已經轉化的很好喝啦!期待后期更加完美表現。


作 者丨秋 季 的 回 憶

攝 ?影丨秋 季 的 回 憶

來 源丨新 茶 網

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