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揭秘|茯茶茶梗是寶不是草!

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揭秘|茯茶茶梗是寶不是草!

  有人把茶葉梗當草,覺得茶梗應該從茶葉里挑出來,以免影響茶的味道。

  有的人把茶梗視為寶,專門挑茶梗出來喝,喜歡茶梗的滋味和香氣。

  茶梗是很常見的,除了純芽的茶,幾乎可以在所有的茶中見到茶梗。茶梗無非就是嫩莖,比起芽頭、嫩葉來說,茶梗相對比較老。

  茶葉制作出來,難免會有一些茶籽、茶梗、老葉子、黃片等“雜物”,賣相不好,影響茶葉的勻凈度,這樣的茶賣不出好價錢,茶廠通?;峁鴕恍┕と俗盤艏鷲廡┒?。

  因此,在人們的固有印象中,茶梗就是老梗子,就是雜物,帶有茶梗的茶是劣質茶,茶梗挑揀出來是專門賣給一些茶樓、飯店用的。

  但今天小編想告訴你:你不必對茶?!骯9S諢場?,特別是對于茯茶這一特殊品類。

  1.茶梗是茯茶的香水

  茶梗中含有相當數量的香氣物質,茶葉在加工過程中,香氣物質從梗轉移到芽葉中,與葉片的有效物質結合,轉化形成更高更濃的香味品質,所以適當的茶梗有助于制成香高味濃的茶葉。不要以為茯茶獨寵茶梗,以高香聞名的優質烏龍茶也跟茶?!叭緗核破帷?。制作烏龍茶須采摘較為成熟的開面3~4葉嫩梢為原料,留著一部分梗,才能形成獨特的烏龍茶高香。

  2.茶梗是茯茶的“味精”

  大部分的茯茶在采摘過程中都需要成熟的鮮葉,從茶湯風味考慮,成熟葉中的茶多糖、蛋白質、礦物質等比幼嫩葉高出多倍。所以考慮到口感的豐富,茯茶的原料有適當的茶梗是必不可少的。相關研究也證實了茶梗的作用:像茶梗中含有豐富的茶多糖、木質素、纖維素以及一定量的茶氨酸,這些物質都屬于水溶性物質、極易溶于水中,成為茶湯有效的組成部分,讓你覺得這茶更好喝。

  3.茶?;鼓堋爸只ā?/h2>

  黑茶中的貴品茯磚茶,有一道獨特的發花工藝,這也是茯茶品質風味形成的關鍵工序,因真菌呈金黃色,俗稱“金花”。要金花茂盛,茶梗是必不可少的。適量茶梗,能增加磚身內空隙,保證氧氣充足,而如果含梗量太低,則會因為茯茶磚身過緊而影響透氣,金花會呼吸不暢,自然數目也少了。

  因此,帶有茶葉梗并不是劣質茶的表現。當然,也不是茶梗越多越好,如果茶梗過多、過長,茶湯就會帶有粗老味。所以,我們不必對茶?!骯9S諢場?,正確的看待就好了。

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